핵심 요약
권성준 셰프의 대표 파스타바 '비아 톨레도'는 시즌 코스 기준 1인당 약 8만 9,000원 선으로 운영되어 왔으며, 주류 주문(바틀 또는 1인 1글라스/페어링)이 필수 조건으로 적용됩니다. 최근 신당동 일대 신축 건물 매입 소식과 함께 향후 오픈할 새로운 업장의 가격대와 예약 방식에도 큰 관심이 쏠리고 있습니다.
권성준 셰프 식당 가격이 다시 주목받는 이유
넷플릭스 '흑백요리사' 우승 이후 폭발적인 인기를 이어가고 있는 '나폴리 맛피아' 권성준 셰프. 최근 그가 유튜브 및 방송 매체를 통해 서울 신당동 신축 건물 매입 소식과 함께 레스토랑 확장 이전 계획을 구체적으로 밝히면서, 대중의 시선은 자연스럽게 그의 식당 가격과 이용 조건으로 향하고 있습니다.
수많은 파인다이닝과 파스타바가 인플레이션을 이유로 식대를 가파르게 인상하던 시기에도 비교적 소신 있는 가격대를 유지해 온 것으로 알려진 만큼, 현재 운영 중인 식당의 실제 결제 금액과 앞으로 선보일 공간의 가격 정책에 궁금증을 품는 분들이 많습니다.
비아 톨레도 파스타바 현재 코스 가격과 결제 구조
권성준 셰프가 운영하는 서울 용산구 남영동 소재 '비아 톨레도 파스타바'는 단품 주문이 아닌 계절별 단일 코스 요리로 운영됩니다. 시즌마다 식재료 수급과 구성에 따라 변동될 수 있으나 기준이 되는 가격 구조는 다음과 같습니다.
| 구분 | 항목 내용 | 예상 금액 (1인 기준) |
|---|---|---|
| 디너 코스 | 7~8코스 이탈리안 생면 파스타 & 메인 | 89,000원 (시즌별 변동 가능) |
| 필수 주류 (선택) | 와인 페어링 / 글라스 와인 주문 | 글라스 약 20,000원~ / 페어링 별도 문의 |
| 바틀 와인 (대체) | 테이블당 또는 1인당 바틀 주문 | 80,000원대 ~ 수십만 원대 다양 |
| 예약금 | 캐치테이블 예약 확정 보증금 | 인당 코스 금액 전액 (방문 시 환불 후 현장 결제) |
식사 가격 자체는 파인다이닝 코스 기준 1인 8만 원대 후반으로 비교적 합리적인 편에 속한다는 평가를 받습니다. 다만 1인 1주류(또는 바틀) 필수 주문 규정이 적용되기 때문에, 실제 방문 시 체감하는 최종 1인당 결제 금액은 약 11만 원~15만 원 안팎으로 잡는 것이 현실적입니다. 논알콜 음료 대체 가능 여부는 시즌 정책에 따라 상이하므로 방문 전 캐치테이블 매장 공지를 필히 확인해야 합니다.
대표 시그니처 메뉴와 코스 만족도 포인트
비아 톨레도 파스타바가 미식가들 사이에서 꾸준히 호평받는 이유는 정통 나폴리 조리 방식을 현대적으로 재해석한 독창성에 있습니다. 단단한 식감의 알 덴테(Al dente) 면 삶기와 생면 파스타 특유의 쫄깃함을 결합한 구성이 일품입니다.
- 식전 아뮤즈 부쉬: 식욕을 돋우는 정통 남부 이탈리아 스타일 한 입 요리
- 생면 파스타 3~4종: 제철 해산물, 구운 트러플, 진한 라구 소스를 활용한 시그니처 생면 플레이트
- 육류/메인 디시: 정통 이탈리안 조리법을 적용한 부드러운 스테이크 또는 가금류 요리
- 디저트: 흑백요리사 경연에서도 화제를 모았던 밤 티라미수 계열의 디저트와 에스프레소
"단순히 배를 채우는 파스타가 아니라 남부 이탈리아의 햇살과 바다 내음을 담아낸 요리 코스다."
다수의 방문객은 단순한 탄수화물 위주의 파스타 코스가 아니라, 해산물과 육류의 밸런스가 뛰어나 식사 후 만족감이 높다는 반응을 보입니다.
신당동 신축 건물 매입과 신규 식당 확장 계획
최근 권성준 셰프는 유튜브 채널 '침착맨'과 '덱스101' 등을 통해 서울 중구 신당동에 위치한 건물을 약 33억 원(취득세 포함 약 35억 원)에 매입한 사실을 직접 공개했습니다. 이와 함께 성동구 송정동 일대 빌딩 투자 소식까지 전해지며 화제를 모았습니다.
신당동 건물의 경우 1층과 2층을 새로운 형태의 레스토랑 및 프라이빗 다이닝 공간으로, 상층부를 요리 연구와 미디어 콘텐츠 제작 스튜디오로 꾸밀 계획임을 밝혔습니다. 이에 따라 기존 6~8석 규모의 극도로 협소했던 좌석 수가 대폭 늘어날 것으로 기대를 모으고 있습니다.
새로 이전하거나 확장 오픈할 식당의 가격 정책에 대해서는 권 셰프 특유의 철학이 반영될 가능성이 높습니다. 과거 인터뷰를 통해 식재료 원가를 타협하지 않으면서도 터무니없는 거품을 뺀 가격을 유지하겠다는 입장을 누차 강조해 왔기 때문입니다. 다만 원자재 물가 상승과 코스 고도화에 따라 10만 원대 초중반 선에서 책정될 수 있다는 외식업계의 관측도 공존합니다.
캐치테이블 피켓팅 뚫는 실전 예약 팁
방송 직후 동시 접속자 수만 12만 명이 몰릴 정도로 극악의 예약 난이도를 자랑했던 비아 톨레도 파스타바는 여전히 예약 개시 몇 초 만에 마감되는 날이 부지기수입니다. 방문 확률을 높이기 위한 실전 요령을 정리했습니다.
- 오픈 일정 알림 설정: 캐치테이블 앱에서 비아 톨레도 파스타바 알림을 설정하고, 매달 10일 혹은 25일경 안내되는 차기 예약 오픈 일정을 확인합니다.
- 네이비즘 서버시간 활용: 예약 오픈 정각에 맞춰 0.1초 단위의 서버 시간을 확인하며 클릭해야 결제창 진입이 가능합니다.
- 인원수 타깃 설정: 2인 예약 경쟁률이 가장 치열하므로, 3~4인 예약 혹은 평일 이른 시간대(17:00 등)를 노리는 편이 비교적 유리합니다.
- 빈자리 알림 등록: 실패하더라도 포기하지 말고 전 요일에 걸쳐 '빈자리 알림 신청'을 걸어두세요. 예약 3~5일 전 취소 수수료 발생 직전에 나오는 취소표를 낚아채는 사례가 상당히 빈번합니다.
방문 전 반드시 체크해야 할 주의사항
예약에 성공했더라도 매장 규칙을 숙지하지 않으면 낭패를 볼 수 있습니다. 우선 비아 톨레도 파스타바는 100% 예약제로만 운영되며 당일 워크인은 사실상 불가능합니다. 휠체어나 유모차 진입 여부, 노키즈존 정책 등은 매장 특성상 사전 확인이 필요합니다.
또한 알레르기가 있거나 특정 식재료(해산물, 갑각류, 견과류 등) 섭취가 어려운 경우 예약 시 미리 메모를 남겨야 대체 조리가 가능한지 조율할 수 있습니다. 당일 요청 시 대체가 불가능할 수 있으므로 예약 직후 매장 채널을 통해 확인해 두는 것이 안전합니다.
자주 묻는 질문
Q. 주류 주문을 하지 않고 식사 코스만 이용할 수 있나요?
비아 톨레도 파스타바는 1인 1주류(또는 테이블당 바틀 와인) 주문이 필수 규정으로 적용됩니다. 알코올 분해가 어려운 고객을 위한 논알콜 옵션 제공 여부는 매 시즌 변동될 수 있으므로 예약 전 확인이 필요합니다.
Q. 새로 매입한 신당동 식당은 언제 정식 오픈하나요?
권성준 셰프는 여러 채널을 통해 건물의 리모델링과 세팅 과정을 거쳐 확장 오픈을 준비 중이라고 밝혔으나, 구체적인 오픈 일정과 상호는 확정 공지가 나오지 않아 공식 SNS를 통한 확인이 필요합니다.
Q. 예약 취소 수수료와 환불 기준은 어떻게 되나요?
캐치테이블 규정상 방문 며칠 전 취소 시점에 따라 예약금 전액 환불부터 당일 노쇼 시 100% 위약금 차감까지 단계별로 적용됩니다. 통상 방문 3~5일 전까지는 전액 취소가 가능하지만 세부 일자는 매장 취소 정책을 반드시 재확인해야 합니다.
